Petits pains croustillants rustiques

INGRÉDIENTS:
– 4 tasses de farine tout usage
– 1 1/2 cuillères à café de sel
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 sachet (2 1/4 cuillères à café) de levure sèche active
– 1 3/4 tasse d’eau tiède (110°F)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Farine supplémentaire pour saupoudrer

INSTRUCTIONS:

1. Préparez la pâte :
   – Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.
   – Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l’eau tiède. Laissez reposer environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
   – Versez le mélange de levure et l’huile d’olive dans les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce qu’une pâte hirsute se forme.
   – Déposez la pâte sur un plan fariné et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
2. Première levée :
   – Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour bien enrober tous les côtés d’huile. Couvrir d’une pellicule plastique ou d’un chiffon humide.
   – Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
3. Façonner les rouleaux :
   – Frappez la pâte pour libérer les bulles d’air. Démoulez-le sur une surface légèrement farinée.
   – Divisez la pâte en 12 morceaux égaux. Façonnez chaque morceau en un rouleau rond en tirant les bords vers le centre et en les pinçant ensemble. Placer les rouleaux, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
   – Saupoudrez légèrement le dessus des petits pains de farine et couvrez-les d’un chiffon humide ou d’une pellicule plastique.
4. Deuxième levée :
   – Laissez les rouleaux lever pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils aient presque doublé de volume.
5. Préchauffer le four :
   – Préchauffez votre four à 450 °F (230 °C). Placez un plat allant au four rempli d’eau sur la grille inférieure du four pour créer de la vapeur.
6. Cuire les petits pains :
   – Avant la cuisson, utilisez un couteau bien aiguisé ou une lame à pain pour faire quelques entailles sur le dessus de chaque petit pain.
   – Cuire les petits pains au four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et sonnent creux lorsqu’on les tape sur le fond.
   – Pour une texture extra croustillante, vous pouvez arroser les petits pains avec de l’eau plusieurs fois durant les 10 premières minutes de cuisson.
7. Refroidir et servir :
   – Laisser les petits pains refroidir sur une grille avant de servir.

Savourez vos petits pains croustillants rustiques faits maison !